陣護＠京橋

　久しぶりに行った。前回の訪問は2007/08だ。

　この店は昔、西成区にあった。現在小川屋がある場所。
　うっすらとした記憶では、一時は現在の店と西成の店を同時に持っていた時期もあったように思う。
　ググってみると、現在の店は2004/05に開店したそうだ。
　まあそれはいいけども。

　現在の店は京橋のラブホテル街の真っ只中にある。マキノ家を裏路地に入ったところ。

陣護＠京橋


昼間の写真

　表通りにも面していない。これはいくら何でも場所が悪い。

　実はここの店主は2005/12に放映された『らーめん裁判』に出演していたのだが、ここでも「行列はできない『一番旨いラーメン店』」とコピーをつけて紹介されていた。店主は番組内の話の流れをぶった切っていきなり、

「うちのラーメンはスープが命なんで、スープを活かせるように麺とかチャーシューを入れて......味付けをしておりますので......スープには絶対的自信を持っておりますんで、一度食べてみて下さい。よろしくお願いします」

　と店舗ＰＲを始める始末。(^^; あまりに突然の発言だったのだけども、きっと口下手で、収録が始まる前からこれだけは言おうと決めてたんだろうな。そんな感じだった。実際、発言以外にこの人は出て来なかった。(^^;　いや、気持ちはわかるよ。

　この状況は３年半経った今でも変わっていないらしい......というか、じわじわと沈んでいっているように思える。

　店の雰囲気が味の評価に加味されるのならば、この店はかなり不利になると思う。
　いや、立地場所なんてのは店に入ってしまえば気にならないから関係ない。問題は店内だ。
　なんというか、店全体が暗い。それほど大きくない店なのに奧の照明が消されていて、文字通り暗い。さらにBGMもない（店主が見ていたと思われる小型テレビの音声が聞こえていた）。群青もBGMがなかったが、活気のある店なら人が動いている音自体が心地よいBGMにもなり得る。しかし客が私たちしかいない状況で、無口な店主がさほどテキパキとも思えない動作で作業しているのをBGMなしで見ていると、やっぱりどうにもテンションは下がっていく。

　らーめん（￥580）を頼んだ。

らーめん（￥580⇒￥500）＠陣護

　具はチャーシュー、ネギ、メンマ。本来ここに煮玉子が半個入るのだけども、この日は品切れのためなし。その分（￥80）安くなった。
　麺は細ちぢれ麺。
　スープは鶏ガラを使った塩。細かく刻んだ白ネギが浮かべられている。


らーめん近影

　店主の「スープには絶対的自信を持っております」という言葉通り、塩ラーメンのスープとしてはよくできている。一口目の口当たりの柔らかさや化学調味料的な後味も全く感じられないことから、丁寧な仕事ぶりが伺える。
　チャーシューも古臭い味付けではあるがいい仕事だ。メンマはちょっと高めの既製品だろうか？

　麺は塩ラーメンによく合わせられる、少しモッチャモッチャした、あまり特徴のない麺。私はこの麺が好きではないのでどうしても全体の評価は低くなる。
　チャーシューを薄く切っているのはケチっているのではなく、塩ラーメンに合わせるにはあまり分厚く切るとスープを邪魔してしまうという判断からだろう。「チャーシューの味付けもスープに合わせている」と言っていたけども、では他にはどんなチャーシューの味付けを試したのだろう？......チャーシュー自体を変えてみることも検討したらいいのに。きっとこの味付けのチャーシューは（一昔前の）豚骨ラーメンに合う味付けであって、塩ラーメンには合わない。べらしおもこういうチャーシューを使ってるなあ。
　サイドメニューのはなれチャーシューごはん（大盛りごはん＋チャーシュー盛りのセット／￥490）は無茶苦茶ウマそうだけどね。

　全体の感想としては、スープは結構いい（抜群というほどじゃないけど）けど、他がちょっと弱いように思う。
　これで麺が抜群に旨くなれば、ガラリと表情が変わると思うんだけどなあ。

　いい仕事をしているから、ちゃんと評価してくれる人もいるだろうしお客さんもついているだろうけども、この立地だと結局「シメの一杯」的に使われてしまうような気がする。もったいない。
　シラフの人を相手にする塩ラーメンと、酔っ払いを相手にする塩ラーメンは全然違うよ。(^O^)　人間は酔っぱらうと、サッポロ一番塩ラーメンかワンタンメンが一番旨く感じるようになるのだ。(^O^)(^O^)

　この店の暗い雰囲気が経営的な理由から来るのなら、やっぱり浮上してもらいたい。
　場所を変えるか、店の雰囲気を変えるか。
　店の雰囲気を変えるには客に来てもらわないと。

「つけ麺はやらないんですか？」

　と尋ねてみると、そんな余裕はないし、この場所でやっても......みたいな答えが返ってきた。
　別につけ麺でなくてもいいけど、こんな辺鄙なところだと「前を通りがかかって」みたいなことは考えにくいわけで、やっぱりわざわざこの店を目指して来てもらわなくちゃいけない。
　塩ラーメン自体が地味なんだから、何か、とりあえず一度食べてもらうような、邪道でもいいから目を惹くメニューを作ればいいのになあ。「塩つけ麺が抜群に旨い店」なんて店だったら、一度は来てくれる気がするんだけどねえ。

　このままフェイドアウトするにはもったいないと思う。
　でも今のままならもう遠くからわざわざこの店に出向くこともないと思う。

2.8/5

◆

突然食いたくなったものリスト：

• ストロベリーパイ
  

本日のＢＧＭ：
ぴったりしたいX'mas! /プッチモニ